皆さんこんにちはTSEです！
さて、今回はすべてのスパイスカレーの基本ともいえる
スパイスから作るチキンカレーの作り方を書いていこうと思います！！
このカレーをマスターすれば実質
ほとんどすべてのスパイスカレーを作れます！！
誇張抜きに！！ いやちょっとだけ誇張しました… (笑)
さてチキンカレーをお店の味のように美味しく作るコツは
①パリパリチキンを作る！
②しっかり玉ねぎ、トマトを炒めカレールーの素を作る！
③しっかり弱火でカレーを煮込む！の3つになります！！
②と③については、前回、前々回の記事で紹介しましたね！！
そうすべては、このチキンカレーをマスターして
初心者の方でも簡単にスパイスカレーを楽しんでもらうために！！
それではさっそく作り方見ていきましょう！！
材料(2人前)
- 鶏もも肉 200g
- トマト(ホールトマト) 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2片 (チューブにんにくでも可)
- しょうが 1片 (チューブしょうがでも可)
使う具材は、なんとたったこれだけ！！
使用するスパイス
基本の4スパイス！
さて、このクミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー
この4種類をスパイスカレー界隈では基本の4スパイスといいます！
どんなスパイスを使えばいいのかわからない…
そんな方はこの4種類を使えば間違いはありません！！
その理由についてはまた、ブログにしていこうと思います！
辛くないスパイスカレーを作りたい方へ
スパイスカレーは辛いもの好きの食べ物かと思われるかもしれません…
確かにスパイスカレーは辛いですが、その辛い理由は
チリペッパーを使っているからなんです！！
なので基本の4種類のスパイスからチリペッパーを抜けば
辛くないスパイスカレーは作れます！！
なので実際には、クミン、コリアンダー、ターメリックの3種類が入っていれば
問題はありません！！！
作り方
①パリパリチキンを作る！！
まずは、チキンカレーのチキンを美味しく仕上げるため
最初にパリパリチキンを作っていきます！！
まずは鶏もも肉の皮を下にして
油を引いたフライパンで、中火で焼いていきます！！
皮がパリッと仕上がったら
ひっくり返して、肉に火を通していきます！！
肉に火が通ったら、一旦フライパンから取り除きます！
②カレールーの素を作る！！
さて、パリパリチキンが作り終わったら
いよいよカレールーの素を作っていきます！
まずは肉を焼いたフライパンに残った油にみじん切りにした
にんにくとしょうがを加えていきます！！
いい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えていきます！
玉ねぎをが焦げ付いたら
さし水を加えて煮込む！！
しっかり水分を飛ばして、しばらく炒めたら…完成！
詳しいあめ色玉ねぎの作り方は以下の記事で！ www.tsespice.work
あめ色玉ねぎが作れたらホールトマトを加え
水分が飛ぶまで炒めます！！
できた玉ねぎとトマトのペーストにパウダースパイスを加えていきます！
これを練り合わせたら完成！！
カレールーの素の詳しい作り方はこちらの記事をどうぞ！！ www.tsespice.work
③肉をフライパンに戻し、15～20分しっかり煮込んで肉の旨味をルーに引き出す！
カレールーの素ができたら、パリパリチキンを戻し
チキンが少し浸かるくらいの水を加え15～20分煮込む！
水は気持ち少ないくらいでちょうどいいです！
しっかり煮込みルーにとろみが出たら完成！！！
煮込みの大切さはこちらの記事からどうぞ！ www.tsespice.work
まとめ
私も初めて作ったのはこのカレーでした！！
このカレーが作れれば、後はチキンをシーフードにしたり
野菜だけにしたり、自分の好きなスパイスを加えたり
あなただけにアレンジして、自分だけのスパイスカレーを楽しめます！！
さて、うまくいくコツのおさらいです！！
①パリパリチキンを作る！
②しっかり玉ねぎ、トマトを炒めカレールーの素を作る！
③しっかり弱火でカレーを煮込む！ぜひ基本のチキンカレーをマスターして、魅惑のスパイスカレーワールドへ！！
