どうもこんにちはTSEです！！
皆さんはカレーの隠し味に何を使いますか？
ココア、ケチャップ、ソースにチョコレート
それぞれの家庭にそれぞれの隠し味があると思います！！
そんな中イカの塩辛が
カレーの隠し味になることはご存知でしょうか？
イカの塩辛は、イカの内臓でイカの身を漬けた
いわば、肝の漬物なんです！！
つまり、旨味の塊なんです！！
そこでそんな旨味の塊である
イカの塩辛をスパイスカレーと調和させ
美味しいシーフードカレーを作っていきたいと思います！！
それではさっそく作っていきましょう！！！
材料(2人前)
今回の注目素材はなんといっても
イカの塩辛！！
こいつがカレーに旨味と深みを与えます！
今回使用したスパイス！
すみません、写真を撮り忘れました…泣
作り方
①油(大さじ2)を弱火で温め、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます！
②いい香りがしてきたら、強火に変え、みじん切りにした玉ねぎを加えます！
③強火で、あめ色になるまで炒めます！
あめ色玉ねぎの作り方は、
イカ(以下)の記事をご覧ください！
(すべってる 笑)
④ホールトマトを加えてさらに炒めます！(強火)
ホールトマトは潰しながら炒め
水分をしっかりと飛ばします！！
水分をしっかり飛ばした様子がこちら！
ねっとりしたペースト状になるまで
炒めてください！！
⑤トマトをペースト状になるまで炒めたらスパイスを加えます！(この時は弱火で)
スパイスを加えたら、
弱火に切り替えて炒めてください！！
(スパイスが焦げやすいため)
⑥いよいよ、イカの塩辛を投入します！！(弱火)
投入したらそのまま炒めて、
しっかり混ぜます！
この時点で味見してみると…
すでにめちゃうまい！！
ブイヤベースを濃縮したような旨味でした！！
⑦一口サイズに切ったイカとホタテを投入します！(中火)
ペーストと混ぜながら炒めていきます！
⑧水(200ml)とココナッツミルク(100ml)を加えて中～強火で煮込みます！
中火～強火で火にかけ、
一旦沸騰させます！
⑨沸騰したら弱火に切り替え、15～20分煮込んでいきます！
しっりと煮込むことで
ホタテとイカの旨味をカレーソースに
溶かしていきますよ！
⑩塩で味を調えたら完成！
煮込みながら味見をして
塩味で好みの塩気に味を調えます！！
実食
さて実食です！！
味の感想は…
一言で言うなら
ブイヤベース風カレーです！！
イカやホタテの旨味が
トマトの旨味と調和して
ブイヤベースのような濃厚さ！
イカの塩辛が旨味の補強になっており
非常にいい仕事をしています！！
まとめ
今回はイカの塩辛で
旨味を増強したカレーを作ってみました！
普通に市販のルーカレーで
イカの塩辛を使ってみても
非常においしくなりそうです！！
またイカの塩辛自体に
塩分がかなり含まれていますので
塩味の調整には
気を付けてください！！
シーフードカレーだけではなく
様々なカレーにイカの塩辛
試してみてください！
今日もごちそうさまでした！
